2015年08月31日

添加物のごく微量の残存について 9/1 (火) 感謝Day ネットクーポン

加工助剤やキャリーオーバー等、添加物のごく微量の残存についても表示は必要となるのでしょうか?



ご訪問いただきまして誠にありがとうございます。



キャリーオーバー※1及び加工助剤※2など、一般には添加物を含む旨の表示が免除されているものであっても、特定原材料等に由来する添加物に係る表示では次のとおり表示することとされています。

(1) 内閣府令により表示を義務づけられる7品目については、キャリーオーバー及び加工助剤についても最終製品まで表示する必要があります。

(2) 通知により表示が奨励される他の20品目については、可能な限り表示するようにしてください。

なお、過剰な表示は、かえって消費者の選択の余地を狭めることとなりますので、微量な特定原材料を含む場合の表示方法は、食品中に含まれる特定原材料等の総タンパク量により行います。


※1キャリーオーバー 食品の原材料の製造又は加工の過程において使用され、かつ、当該食品の製造又は加工の過程において使用されない物であって、当該食品中には当該物が効果を発揮することができる量より少ない量しか含まれていないものをいう。

※2加工助剤 食品の加工の際に添加される物であつて、当該食品の完成前に除去されるもの、当該食品の原材料に起因してその食品中に通常含まれる成分と同じ成分に変えられ、かつ、その成分の量を明らかに増加させるものではないもの又は当該食品中に含まれる量が少なく、かつ、その成分による影響を当該食品に及ぼさないものをいう。




ご参考 食物アレルギー研究会




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2015年08月30日

アレルギーに関する表示が免除される場合 8/31 (月) オールタイムサービス Net割

特定原材料等より製造される添加物であっても、アレルギーに関する表示が免除される場合があるそうです。どういった場合に免除となるのでしょうか?




ご訪問いただきまして誠にありがとうございます。

特定原材料等由来の添加物であっても、抗原性試験等により抗原性が認められないと判断できる場合には、表示義務が免除されます。

ここでいう抗原性試験とは、現在、添加物の審査に用いられている「添加物の指定及び使用基準改正に関する指針」に基づくものです。

抗原性の有無が不明である場合は表示が必要です。

また、食物アレルギーに関する科学的な研究により抗原性が低い旨の報告がなされた場合も表示は免除となります。

よって、卵殻カルシウムについては焼成した物は抗原性が知られていないこと、また、大豆から抽出したトコフェロール等、純粋な特定成分のみを抽出し、他の物質の混在が認められない物についての特定原材料等に関する表示は免除となります。

アレルゲンであるか否か、抗原性が高いか低いか等については、未検討である部分も多く、症例やアレルギー発症機序から検証し、低分子物質の抗原提示性も含め今後の検討課題となります。。




ご参考 食物アレルギー研究会




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尚、今回は、割引券の有効期限がきれていても結構です。




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